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MUFFIN SALATI PER OGNI OCCASIONE

35 minuti

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INGREDIENTI BASE 250 gr farina tipo 1, o farro 30 g fecola 50 g olio semi 200 g zucchine 50 g olio 8/10 g cremor tartaro e mezzo cucchiaino bicarbonato (oppure lievito per salati) olive nere e pomodori secchi (opzionali) 160 gr circa di bevanda vegetale di soia una presa di sale e un pizzico […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Zucca ripiena con lenticchie

70/80 minuti

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INGREDIENTI BASE 1 zucca butternut un porro una carota mezza tazza di lenticchie decorticate mezza tazza di cous cous (ma anche riso, o altro cereale a vostra scelta) pepe sale e curry 3 cucchiai di aceto di mele 3 cucchiai di olio di oliva 50 gr di mandorle 2 cucchiai di lievito alimentare PREPARAZIONE: accendere […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Tempeh agrumato con verdure

20/25 minuti

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INGREDIENTI BASE 1 confezione di tempeh (noi usiamo questo di buona qualità facilmente reperibile in gdo) 1 porro 2 carote 4/5 foglie di bieta il succo di un arancia sale pepe curry e prezzemolo olio evo uno scalogno piccolo PREPARAZIONE: tagliara a fettine e poi rettangolini il tempeh lasciarlo marinare nel succo di arancia con […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Vellutata batata e cavolfiore

30 minuti

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INGREDIENTI BASE 2/3 batate di media dimensione 1/2 cavolfiore latte di mandorle o di soia non dolcificati una manciata di mandorle olio evo sale pepe e prezzemolo foglie di sedano e chips di batata (facoltativo) PREPARAZIONE: lavare bene le verdure e tagliarle in piccoli pezzi della stessa dimensione far stufare le batate e il cavolfiore […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Crocchette di sorgo e verdure

50/60 minuti

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INGREDIENTI BASE 200 gr di sorgo 2 zucchine 2 carote un pezzettino di porro 1 cipolla rossa di tropea olio evo sale erbe aromatiche pan grattato di riso o integrale olio evo 2/3 cucchiai di farina (farro, integrale…) PREPARAZIONE: il sorgo che generalmente utilizziamo noi prevede un ammollo di due ore, cottura in una quantità […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Pancake farro con Tahin e marmellata

5 minuti

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INGREDIENTI BASE 100 gr farina farro 20 g fecola patate 3 cucchiai sciroppo di riso o altra alternativa dello zucchero 1 cucchiaino bicarbonato 1 cucchiaino aceto mele 120 ml bevanda di avena (ma anche di riso, soia , mandorla…) 2 cucchiai di olio evo crema di sesamo marmellata di mirtillo senza zucchero PREPARAZIONE: miscelare bene […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Farinata batatosa e zucchinosa

30 minuti

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INGREDIENTI BASE 250 gr farina ceci 700 ml circa di acqua sale e rosmarino fresco 1 batata viola 1/2 zucchine 2 cucchiai di olio evo PREPARAZIONE: in un ciotola versare la farina con l’aiuto di un frusta aggiungere (mescolando per non formare grumi) poco alla volta l’acqua aggiungere il rametto di rosmarino e far riposare […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Lasagna Carasau Zucca e lenticchie

50/60 minuti

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INGREDIENTI BASE pane carasau (noi abbiamo usato una versione buonissima piccante che avevamo acquistato in sardegna) 150 gr lenticchie lessate 2/3 fette di zucca 1/2 scalogno besciamella vegan spezie a vostra scelta (noi per la zucca usiamo spesso timo alloro e salvia) sale e olio qb INGREDIENTI BESCIAMELLA VEGAN CASALINGA 500 ml latte soia non […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Malloreddus tricolore con ragù di tempeh

30/40 minuti

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INGREDIENTI pasta malloreddus (noi abbiamo usato una variante tricolore) una confezione di tempeh (noi utilizziamo sempre questa di agricoltura italiana facilmente reperibile in gdo) mezzo scalogno mix erbe eromatiche salsa di soia (se non avete o non volete uitzzare la salsa di soia va bene anche il succo di un limone con aggiunta di sale) […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo
Vegan Cheese Cake alle more

60 minuti

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INGREDIENTI BASE 250 gr biscotti secchi 100 gr di frutta secca mista (anacardi, mandorle, nocciole) 50 gr olio cocco 80 ml di acqua 3 cucchiai di marmellata di more latte vegetale qb INGREDIENTI CREMA 300 gr di formaggio vegan spalmabile (noi abbiamo usato quella spalmabile della linea Mozzarisella) 6 cucchiao di sciroppi di riso 3 […]

Ricetta di Il Brutto Broccolo

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