PREPARAZIONE:

• preriscaldare il forno a 180°
• in una ciotola unire le farine, sale, lievito
• incorporare 150 ml di succo di mele, poco alla volta, lavorando limpasto
• appena diventa un composto sodo finire di lavorarlo su una spianatoia di legno
• formare una palla avvolgerla nella pellicola e fare riposare almeno 10/15 minuti
• mettiamo il restante succo di mela in un pentolino sul fuovo
• portiamo a bollore abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere dai 15 ai 25 minuti
• stendere l’impasto della frolla, oliare una teglia da crostata
• adagiare la sfoglia nella teglia, sagomare i bordi, bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta
• coprire con carta forno e del riso o legumi secchi per evitare che si gonfi
• infornare dai 15/20 minuti
• prepariamo gli ingredienti per la crema
• grattuggiare in modo fine la buccia del limone lavato
• dividere il limone in due parti e spremerlo per ottenerne 10 gr di succo
• miscelare i due cucchiai di farina di riso con pochissima acqua (2 cucchiai circa) per ottenere una cremina
• nel frattempo in un altro pentolino mescoliamo il latte con l’agar l’agar e mettiamo sul fuoco
• portiamo a bollore e poi abbassiamo la fiamma
• incorporare il succo di mela che ormai si sarà addensato e la cremina di farina di riso
• aggiungere il succo
• continare a cuocere mescolando almeno ancora per 5 minuti
• appena intiepidita rovesciare sulla frolla sfornata
• far raffreddare.

Non aspettatevi la classica frolla da crostata ma è un buon compromesso per mangiare con gusto senza zuccheri.

Buon appetito