PREPARAZIONE:

1. Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata 200 gradi.
2. Tagliamo il cavolfiore in modo da ottenere delle cimette non troppo grandi (le restanti parti del cavolfiore non buttatele ma le potete riutilizzare per un passato, una crema di cavolfiore…).
3. Prepariamo la pastella unendo le farine le spezie e una tazza di bevanda di soia.
4. Mescolare bene il composto deve diventare una pastella bella densa.
5. Tuffarci le cime del cavolfiore e infornare su un teglia ricoperta di carta per circa 20 minuti.
6. Nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione della salsa formaggiosa mettendo in un mixer anacardi, senape, erba cipollina, succo di limone, lievito alimentare, sale e una tazza di bevanda di soia.
7. Azionare il frullatore e regoliamoci con la quantità di bevanda eventualmente da aggiunere in base alla cremosità che vogliamo raggiungere.
8. Prepariamo una ciotolina con all’interno del Ketchup allungato con un pochino di acqua.
9. Sforniamo il cavolfiore, lasciamo il forno acceso e appena sarà possibile maneggiarli (senza scottarci) tuffiamo le cimette questa volta nel ketchup.
10. Riadagiare le cimette nella teglia rivestita e infornare nuovamente per 10/15 minuti abbassando la temperatura a 180° controllando il grado di cottura che desideriamo.
11. Lasciare intiepidire e servire con la crema di anacardi.

Buon appetito

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