Il Brutto Broccolo

Polpettine al profumo di rosmarino con crema di zucca e patate – Bimby

Il Brutto Broccolo
40 minuti
| Portata: 4/6 persone

INGREDIENTI BASE CREMA

  • 500 g polpa zucca
  • 100 gr porri
  • 3 patate
  • 40 g olio
  • 500 g acqua
  • sale pepe qb
  • 70 g latte mandorla non dolcificato

INGREDIENTI BASE POLPETTE

  • 1 porro o uno scalogno o una cipolla di tropea
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 500 g fagioli rossi lessati
  • salsa di soia ma noi abbiamo utilizzato questa buonissima salsa di ceci
  • curry
  • 100 g pangrattato riso
  • sale pepe qb
  • una manciata di semi di sesamo e girasole tritati (anche mandorle)

PREPARAZIONE:

  • mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il varoma e nel vassoio più fondo posizionare la zucca tagliata a cubetti di 2/3 centimetri e nell’altro vassoio le patate sempre tagliate a cubetti
  • impostare 25 minuti varoma velocità 1
  • nel frattempo prepare gli ingredienti , quindi lavare e sciugare bene il rosmarino e staccarne i rametti, lavare il porro e tagliarlo a rondelle dividendo quello per la zucca da quello delle polpette
  • una volta terminata la prima cottura mettere da parte il varoma, svuotare il boccale, asciugarlo e tritare i 100 g di porri per pochi secondi velocità 7
  • con la spatolina spostare tutto sul fondo e versare 40 g di olio, impostare 5 minuti, 120° velocità 1
  • unire zucca e patate, insaporire con sale e pepe
  • impostare 3 minuti, 100° vel 1
  • aggiungere latte di mandorla  e frullare 1 minuto vel 8
  • mettere da parte
  • sciacquare in modo grossolano il boccale, accendere il forno a 180°
  • mettere nel boccale il porro, rosmarino e tritare 5 sec vel7
  • riunire sul fondo aggiungere tutti gli altri ingredienti insaporendo con 3 cucchiai di salsa di ceci e mescolare 10 secondi vel 5
  • formare delle polpettine con le mani bagnate se serve impanarle ancora
  • posizionare su una teglia da forno, dare una spruzzata con oliera spray e cuocere per 15/20 minuti

una volta pronta servire con la crema di zucca!

Buon appetito

 

 

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