INGREDIENTI BASE CREMA
- 500 g polpa zucca
- 100 gr porri
- 3 patate
- 40 g olio
- 500 g acqua
- sale pepe qb
- 70 g latte mandorla non dolcificato
INGREDIENTI BASE POLPETTE
- 1 porro o uno scalogno o una cipolla di tropea
- 1 rametto rosmarino fresco
- 500 g fagioli rossi lessati
- salsa di soia ma noi abbiamo utilizzato questa buonissima salsa di ceci
- curry
- 100 g pangrattato riso
- sale pepe qb
- una manciata di semi di sesamo e girasole tritati (anche mandorle)
PREPARAZIONE:
- mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il varoma e nel vassoio più fondo posizionare la zucca tagliata a cubetti di 2/3 centimetri e nell’altro vassoio le patate sempre tagliate a cubetti
- impostare 25 minuti varoma velocità 1
- nel frattempo prepare gli ingredienti , quindi lavare e sciugare bene il rosmarino e staccarne i rametti, lavare il porro e tagliarlo a rondelle dividendo quello per la zucca da quello delle polpette
- una volta terminata la prima cottura mettere da parte il varoma, svuotare il boccale, asciugarlo e tritare i 100 g di porri per pochi secondi velocità 7
- con la spatolina spostare tutto sul fondo e versare 40 g di olio, impostare 5 minuti, 120° velocità 1
- unire zucca e patate, insaporire con sale e pepe
- impostare 3 minuti, 100° vel 1
- aggiungere latte di mandorla e frullare 1 minuto vel 8
- mettere da parte
- sciacquare in modo grossolano il boccale, accendere il forno a 180°
- mettere nel boccale il porro, rosmarino e tritare 5 sec vel7
- riunire sul fondo aggiungere tutti gli altri ingredienti insaporendo con 3 cucchiai di salsa di ceci e mescolare 10 secondi vel 5
- formare delle polpettine con le mani bagnate se serve impanarle ancora
- posizionare su una teglia da forno, dare una spruzzata con oliera spray e cuocere per 15/20 minuti
una volta pronta servire con la crema di zucca!
Buon appetito
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