Il Brutto Broccolo

Sorgo, broccoli, tempeh e cavolo rosso

Il Brutto Broccolo
40 minuti
| Portata: 4 persone

INGREDIENTI

  • due panetti di tempeh al naturale
  • miso di riso
  • spezie a vostra scelta
  • 200 g sorgo
  • scalogno
  • polvere pomodori secchi qb
  • 2/3 foglie di cavolo rosso
  • 1 broccolo
  • aglio in polvere
  • sale e pepe
  • olio evo

PREPARAZIONE:

  • abbiamo usato il bimby ma è possibile tranquillamente farlo anche in padella
  • prima di tutto tagliare a cubetti il tempeh
  • lasciarlo marinare con 2 cucchiai di miso di riso sciolto con acqua tiepida, un quarto di scalogno e spezie
  • procedere alla cottura del sorgo secondo le indicazioni (in genere sono 1 parte di sorgo e due di acqua per circa 20/30 minuti)
  • per il Bimby, mettere 1000 gr di acqua, portare a ebollizione 10 minuti, 100° vel 1, aggiungere un cucchiaino di sale e il sorgo, cuocere per il tempo indicato sulla confezione 100° velocità 1 antiorario
  • una volta pronto scolare e mettere da parte
  • mettere nel boccale o padella un pizzico di aglio in polvere, polvere di pomodori secchi o peperoncino se vi piace,il tempeh che ormai avrà assorbito la marinatura, 40 gr di olio evo e insaporire per 5 minuti, 120° velocità antiorario mestolo
  • aggiungere le cimette del broccolo e cuocere 15 minuti, 100° velocità antiorario mestolo
  • una volta pronto aggiungete al sorgo precedentemente cotto e scolato
  • mescolare per bene sisitemare di sale se serve /anhe se il miso avrà fatto il suo dovere)
  • condire con del cavolo rosso crudo tritato fine

Buon appetito

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