PREPARAZIONE:

• tritare grossolanamente i biscotti secchi con la frutta secca mista
• aggiungere olio di cocco e amalgamare
• in un pentolino scaldare 80 ml di acqua con tre/4 cucchiai di marmellata
• una volta intiepidito aggiugere al composto trito e amalgamare
• aggiungere latte vegetale  qb per rassodare il composto e stenderlo in una pirofila di diametro 20 cm
• appiattire e rassodare in frigo
• nel frattempo facciamo la crema mescolando il formaggio cremoso con lo sciroppo di riso
• bollire il latte per due minuti con l’agar agar continuando  a rimestare per non formare grumi
• una volta intiepidito incorporarlo nella crema mescolare e versare sulla base della cheese cake
• riporre in frigo e dopo una mezzoretta decorare con uno strato di marmellata

Buon appetito!